Edirne’nin zengin mutfağı denince akla ilk gelen tatlardan biri hiç şüphesiz Edirne beyaz peyniri olur.
Yüzyıllardır Trakya topraklarında üretilen bu özel lezzet, hem sofraların baş tacı olmuş hem de şehrin kültürel bir simgesi haline gelmiştir.
Peki, bu peynir nasıl hazırlanıyor? Gerçek bir doğal peynir nasıl olmalı? Gelin, Edirne peynirinin geleneksel yapım sürecini hep birlikte inceleyelim.
 |
| Trakya Köy ve Süt Ürünleri – Edirne’nin günlük taze beyaz peynirleri |
🥛 1. Sütün Kalitesi Her Şeyin Başlangıcı
Edirne beyaz peyniri, lezzetini Trakya’nın verimli meralarında serbestçe otlayan inek, koyun ve keçilerden elde edilen taze ve katkısız sütlerden alır.
Bizim şarküterimizde sunduğumuz tüm peynirler, bu sütlerin sabah sağımlarından hemen sonra hazırlanır.
Taze süt, hiçbir işlemden geçirilmeden peynir yapımına alınır.
✅ UHT yok
✅ Katkı maddesi yok
✅ Rafine koruyucu yok
İşte gerçek doğal peynir farkı burada başlar!
🔬 2. Doğal Mayalama ve Dinlendirme
Süt, geleneksel yöntemlerle ve çoğu zaman doğal peynir mayası ile mayalanır.
Bu işlem sırasında hijyen büyük önem taşır. Süt, belirli bir sıcaklığa getirildikten sonra mayalanır ve birkaç saat içinde peynir haline gelmeye başlar.
Mayalanan süt, pıhtılaştıktan sonra özel kalıplara alınır ve fazla suyu süzülene kadar dinlendirilir. Bu aşama peynire o meşhur sertlik ve kıvamı verir.
Ne çok yumuşak, ne de taş gibi sert. Edirne peyniri bu dengeyi çok güzel kurar.
🧂 3. Tuzlama ve Olgunlaştırma
Peynir kalıptan çıktıktan sonra hafif tuzlanır ve ardından dinlenmeye bırakılır.
Biz Trakya Köy ve Süt Ürünleri Şarküteri olarak özellikle hafif tuzlu Edirne beyaz peynir tercih ediyoruz çünkü müşterilerimizin damak tadı bunu seviyor.
Peynir, kendi suyunda veya salamura içinde en az 15-20 gün bekletilerek dinlendirilir.
Bu süreçte:
-
Peynirin lezzeti oturur
-
Kıvamı tam kararına gelir
-
Dayanıklılığı artar
Doğru bekletme süresi, peynirin hem tadını hem de sağlıklı yapısını korur.
🛍️ 4. Nereden Almalı?
Gerçek bir Edirne beyaz peyniri yemek istiyorsanız mutlaka güvenilir bir şarküteri tercih etmelisiniz.
Market reyonlarında satılan, uzun ömürlü katkılı ürünlerle bu peyniri karıştırmamak gerekir.
📍 Bizim şarküterimiz, Trakya Köy ve Süt Ürünleri Şarküteri, Edirne merkezde (Ziraat Bankası arka sokağı, Üç Şerefeli Camii karşısı) hizmet vermektedir.
Günlük taze Edirne peynirlerimiz hem kahvaltıya, hem börek yapımına hem de sade tüketime uygundur.
Google'da bizleri bulmak ve müşteri yorumlarımızı okumak isterseniz:
👉 Google İşletme Profilimize Göz Atın
💳 Ödeme Kolaylığı
Dükkanımızda alışverişinizi ister nakit, ister kredi kartı / temassız POS cihazıyla kolayca yapabilirsiniz.
Bizi ziyaret edin, damak tadınıza uygun peyniri birlikte seçelim.
Çünkü peynirde kalite, sadece tadında değil; onu üretenin niyetinde de gizlidir.
🗺️ Yol Tarifi
🧭 Adres: Trakya Köy ve Süt Ürünleri Şarküteri
Zıraat Bankası Edirne Merkez Şubesi Arka Sokağı,
Üç Şerefeli Camii Karşısı – Çavuşbey Mahallesi, Mumcular Sk. No: 3
📞 Tel: 0 (532) 2584000
📍 Konum: https://g.co/kgs/QgQKfmQ
Yorumlar
Yorum Gönder