Trakya’nın yeşil meralarında otlayan ineklerin sütüyle yoğrulur gerçek kaşar.
Bizim yöremizde, Edirne’de bu lezzete biraz daha yakınız.
Bu yazıda, “Gerçek Trakya Kaşarı”nın sırlarını paylaşacağım.
Katkısız üretim nasıl olur, doğal süt ne demektir, hepsini ele alacağız.
Doğal Süt Nedir, Neden Önemlidir?
Süt, kaşar yapımının can damarıdır.
İyi sütün kaynağı doğaldır.
Hayvanlar serbest dolaşır.
Yemi kimyasal katkı içermez.
Antibiyotik kalıntısı olmaz.
İşte gerçek tat burada başlar.
Doğal süt; hormon, stabilizatör, koruyucu içermez.
O sütten yapılan kaşar da katkı içermez.
Bizim kaşar, işte bu anlayışla üretilir.
Katkısız Üretim Nasıl Gerçekleşir?
Katkısız üretim, dikkat ve özen ister.
Süt geldiği gibi işlenir.
Pastörize edilir, ama kimyasal katkı kullanılmaz.
Pıhtılaştırıcı maya doğal maya olur.
Tuz, doğal tuzdur.
Hiç koruyucu ilave edilmez.
Süreç kısaltılmaz.
Olgunlaşma süresi ihmal edilmez.
Her aşama elle takip edilir.
Makineler otomatik olabilir, ama kontrol hep insanındadır.
Sonuç: aroması tam, yapısı doğal, lezzeti gerçek.
 |
| Gerçek Trakya Kaşarının Büyüsü |
Trakya Kaşarının Öne Çıkan Özellikleri
-
Yumuşak doku ve kolay dilimlenme
-
Hafif tereyağı aroması
-
Erime ve kızartma performansı yüksek
-
Rengi açık sarı, görüntüsü parlak
Bu özellikler, gerçek üretim kültüründen gelir.
Edirne’de Kaşar Nasıl Bulabilirsiniz?
Edirne’de yaşayanlar bilir: şarküteriler yaygındır.
Ama “gerçek Trakya kaşarı” aramak ayrı bir iş.
Bizim dükkanımız, Burmalı Camii karşısı, Ziraat Bankası yanı’nda hizmet verir.
Kapımız herkese açıktır.
Gelin, tadına bakın, karar verin.
Mağazaya adım attığınızda peynir kokusunu duyarsınız.
Ürünler sergilenir, ister dilim ister blok alın.
Biz size tadım sunarız.
O günün taze dilimini tattırırız.
Lezzet Deneyimi: Nasıl Tüketilir?
Gerçek Trakya kaşarının tadı, doğru tüketimle çıkar:
-
Kahvaltıda taze ekmekle güzel gider
-
Peynir tabağında ceviz, domatesle
-
Beyaz şarap ya da meyve suyu yanında
-
Kızartmada; az yağda hızlı
-
Makarna, börek içi olarak
Her biçimde ayrı tat verir.
#TrakyaKaşarı, #DoğalSüt, #KatkısızPeynir, #EdirneLezzeti
Saklama Önerileri
Kaşarı uzun süre saklamak isterseniz:
-
Streç filme sarıp buzdolabında saklayın
-
4–6 °C arası ideal
-
Donma önerilmez
-
Hava almayacak şekilde paketleyin
-
Kullanırken nemli bezle silerek taze tutun
Müşteri Deneyimleri
Komşularımız, müşterilerimiz bu kaşarı tattı.
Hepsi memnun.
“Bu kadar doğalını bulamamıştım” diyorlar.
Bir müşteri dedi ki:
“Edirne’ye yolumuz düştü, uğradık; tadı unutamam.”
Böyle yorumlar bizi motive ediyor.
Gelecek Yazılar İçin Bir Bakış
Bu yazı Trakya kaşarının temellerini anlattı.
Sonraki yazıda “Kaşarın üretim aşamaları detaylı” olacak.
Bir diğer yazıda “Kaşarla yapılan tarifler”i paylaşacağım.
Mutlaka göz atın.
Özetle: Niçin Bizim Kaşarı Seçmelisiniz?
-
Gerçek doğal süt
-
Katkısız üretim
-
Her gün taze
-
Lezzet garantili
-
Edirne’de ulaşılabilir konum
Kaşarınızı test edin. Farkı göreceksiniz.
Eğer bu yazıyı beğendiyseniz, “Kaşarın üretim aşamaları” başlıklı yazımıza da göz atın.
Orada işin mutfağındaki adımları anlatacağım.
Ayrıca “Kaşarla yapılabilecek pratik tarifler” yazım da yakında yayınlanacak.
Takipte kalın.
Son Söz
Gerçek Trakya kaşarı, yalnızca bir peynir değil; kültürdür, doğallıktır.
Edirne’de bu lezzeti yaşatmak istiyoruz.
Gelin, dükkanımıza uğrayın, tadımla kara verin.
Daha fazlası için blogu takip edin.
Yeni yazılarla, üretim öyküleriyle, tariflerle hep birlikteyiz.
Yazan: Edirne Peynir Merkezi – Trakya Köy, Baharat ve Süt Ürünleri Şarküteri
Yorumlar
Yorum Gönder