Her şeyin katkısızını bulmak zorlaştı. Ama hâlâ doğallığın izini sürenler var.
Trakya’nın bereketli topraklarından gelen baharatlar, hem sofralarımıza renk katıyor hem de sağlığımıza iyi geliyor.
Katkısız baharatlar, doğanın kendi dengesine dokunmadan üretiliyor. Ne koruyucu, ne boya, ne de yapay koku var.
Sadece güneşte kurutulmuş, el değmeden öğütülmüş, mis gibi kokan #doğalbaharatlar |
| Katkısız Baharatlar – Yemeklerinize Doğal Lezzet |
Katkısız Baharat Nedir?
Katkısız baharat, adını sade içeriğinden alır.
Sadece bitkiden gelir.
İçinde topaklanmayı önleyici madde yoktur.
Renk artırıcı boya da eklenmez.
Baharatın özünü korumak önemlidir.
Çünkü her yapay madde, doğallığı biraz daha uzaklaştırır.
Gerçek lezzet, bitkinin kendi özündedir.
Trakya’dan Gelen Doğal Aromalar
Trakya, rüzgârıyla, toprağıyla, güneşiyle bir üretim bölgesidir.
Kekiği, nanesi, biberi kendine özgüdür.
Her köyde farklı bir aroma vardır.
Edirne çevresinde yetişen baharat bitkileri, kimyasal gübre kullanılmadan toplanır.
Bu yüzden kokusu daha yoğundur.
Yemeklere eklendiğinde farkını hemen hissettirir.
Katkısız baharatlar sadece tat vermez; aynı zamanda sağlıktır.
Sindirimden bağışıklığa kadar birçok faydası vardır.
#TrakyaBaharatları #KatkısızLezzet
Market Baharatı ile Gerçek Baharat Arasındaki Fark
Market raflarında gördüğünüz baharatlar genelde uzun raf ömrü için hazırlanır.
Bu yüzden içine nem tutucu, topak önleyici ya da aroma koruyucu eklenir.
Gerçek baharatın raf ömrü kısadır ama lezzeti sonsuzdur.
Bir tutam gerçek kekik, tüm yemeği değiştirir.
Bir çay kaşığı gerçek karabiber, çorbanın ruhunu tazeler.
Doğal ürünleri tercih etmek, sofrada fark yaratır.
Baharatları Saklamanın Püf Noktaları
Katkısız baharatlar hassastır.
Işıktan, nemden ve sıcaktan uzak tutulmalıdır.
Cam kavanozlar en iyi saklama şeklidir.
Her kullanımda temiz kaşık kullanın.
Baharatı tencerenin buharına tutmayın.
Bu, aromasını korumanıza yardımcı olur.
Küçük bir detay gibi görünür ama farkı büyük olur.
Baharat ve Trakya Mutfağı
Trakya mutfağı sade ama derin tatlara sahiptir.
Zeytinyağlılar, yoğurtlu yemekler ve etli tencere yemekleri, baharatla anlam kazanır.
Örneğin Edirne ciğerine katılan acı biber, sıradan bir biber değildir.
Güneşte kurutulmuş, katkısız, ince öğütülmüş Trakya biberidir.
Tulum peyniriyle birlikte kekik, kahvaltıda yeni bir keyif yaratır.
Nane, yoğurdun ferahlığını artırır.
Her biri doğanın hediyesi.
Bu yüzden Trakya mutfağı, baharatsız düşünülemez.
Katkısız Baharatların Faydaları
-
Sindirimi kolaylaştırır.
-
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
-
Metabolizmayı destekler.
-
Doğal antioksidan kaynağıdır.
-
Sofraya tazelik ve renk katar.
Her baharatın kendine özgü faydası vardır.
Ama ortak noktaları bir tanedir: Doğallık.
Baharat Seçerken Nelere Dikkat Etmeli?
Rengi çok canlı olan baharatlara dikkat edin.
Doğal baharatlar genelde mat tonlardadır.
Kokladığınızda bitkinin özünü hissetmelisiniz.
Ambalajda “katkısız” veya “doğal öğütülmüş” ibaresini arayın.
Köy üretimi baharatlar genelde küçük miktarlarda hazırlanır.
Tazeliği bu yüzden daha yüksektir.
Edirne’de Katkısız Baharat Nerede Bulunur?
Eğer Edirne’ye yolunuz düşerse, Burmalı Camii karşısı, Ziraat Bankası arka sokağındaki küçük şarküterimize uğrayabilirsiniz.
Burada Trakya köylerinden gelen katkısız baharatları bulabilirsiniz.
Her biri el değmeden hazırlanır.
Cam kavanozlarda saklanır, kokusu kaçmaz.
“Trakya Köy ve Süt Ürünleri Şarküteri" de, küçük alanda büyük lezzetler sunuyoruz.
Siz de sofranıza doğal dokunuş katmak istiyorsanız, bekleriz.
#EdirneBaharat #TrakyaLezzetleri #DoğalÜrünler
Sonraki Yazıda: Trakya’nın Kekiği Neden Bu Kadar Özel?
Bu yazıda katkısız baharatların genel özelliklerinden bahsettik.
Bir sonraki yazımızda, Trakya kekiklerinin sırrını anlatacağız.
Neden aroması farklı, neden her sofrada aranır, hepsini detaylı işleyeceğiz.
Blogu takipte kalın.
Doğal lezzetlerin peşinden gidenler için daha anlatacak çok hikayemiz var.
Son Söz
Katkısız baharat sadece bir ürün değil, bir yaşam tercihi.
Doğala dönmenin, sadeleşmenin sembolü.
Evinizdeki her yemek, bu farkı hissetsin.
Bir tutam katkısız lezzet, sofrayı değiştirir.
Ve siz, o farkı her lokmada hissedersiniz.
Yorumlar
Yorum Gönder